2010年 07月 14日
リエット
お客様によく聞かれるのでここで紹介しておきます。
お店によって色々ありますが、当店はカモとポークでリエットを作ってます。
説明します。
お肉と野菜カモの骨を鍋に入れカモがくたくたになるまで煮ます。
お肉は取り出しフードプロセッサーにかけ
煮汁を裏ごし煮詰めたもので味付けをして冷蔵庫で冷やして固めます。
カモとポークのうまみの詰まったリエットの完成です。
赤でも十分行けますが、この時期冷えた白とやると格別です。
ぜひおためしあれ。
次回はブランダードを紹介します。
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by sumiya_daikanyama | 2010-07-14 02:21


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